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春天，万物复苏，大地回暖，正是调养身体的好时节。随着年龄的增长，40岁以上的中老年人往往面临钙质流失、视力下降、免疫力减弱等问题。

中医讲究“天人合一”，春季养生重在顺应自然，通过合理的饮食调理，不仅能增强体质，还能预防疾病。

今天，就给大家介绍一种春季不可错过的养生佳品——菠菜，它不仅味道鲜美，更蕴含着丰富的营养价值，能帮助我们强骨骼、明眼睛、提升免疫力，让身体在春天里焕发新生。

菠菜——春季养生的绿色宝藏

菠菜的养生价值

1. 强骨骼：菠菜富含钙质和维生素K，这两种营养素对于骨骼健康至关重要。钙是构成骨骼的主要成分，而维生素K则有助于钙的吸收和利用，两者结合，能有效预防骨质疏松，让骨骼更加坚固。
2. 眼睛明亮：菠菜中的叶黄素和玉米黄质是保护眼睛的重要营养素，它们能吸收蓝光，减少眼睛受到的伤害，预防老年性黄斑病变和白内障，让中老年人的眼睛更加明亮，视野更加清晰。
3. 强免疫：菠菜富含维生素C、维生素A、铁质以及多种抗氧化物质，这些成分能够增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力，帮助中老年人抵御春季常见的感冒、流感等病毒侵袭。

食用禁忌

芝麻酱凉拌菠菜——简单又美味的养生食谱

1. 菠菜洗净，去除老叶和根部，切成段。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入菠菜焯水1分钟，捞出后立即过冷水，保持菠菜的翠绿和脆嫩。
3. 将焯好水的菠菜挤干水分，放入碗中。
4. 在小碗中调好芝麻酱汁：芝麻酱加少量水稀释，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖和香油，搅拌均匀。
5. 将调好的芝麻酱汁淋在菠菜上，轻轻拌匀即可。

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